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Salade de betteraves, agrumes et algues (dulse fraîche & mélange des baleines)

La petite salade qui fait plaisir, pleine de couleurs, de bienfaits et de textures. De quoi profiter des derniers agrumes et savourer le printemps avec des algues et beaucoup de gourmandise !


Préparation : 10 min


Ingrédients pour 2 personnes :

- 350g de betteraves cuites

- 1 carotte bio

- 1 càs de graines de sarrasin torréfiées

- 2 kumquats

- 1 orange sanguine (ou non)

- coriandre



Pour la sauce :

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 càs d'huile de colza (ou mélange d'huiles)

- 1 càc de mélange des baleines (algues déshydratées en flocons : dulse, laitue de mer et nori)

- 1 càs de moutarde en grains

- 1 càs de vinaigre de riz

- 1 grosse pincée de Sel Étoilé (ou sel de votre choix)

- 2 tours de moulin à poivre



// Commencer par faire la sauce pour laisser le temps aux algues déshydratées de se réhydrater dans le mélange et dégager toutes leurs saveurs :

donc mélanger tous les ingrédients et réserver.


// Rincer les betteraves à l'eau fraîche et les découper en petits dés.

Les déposer dans un plat creux.


// Râper la carotte et la mélanger aux betteraves.


// Dessaler la dulse comme indiqué sur le paquet, la ciseler en fines lamelles et la rajouter au plat.

// Rincer les kumquats et les découper en très fines tranches. Les ajouter au mélange.


// Ajouter quelques feuilles de coriandre, presser le jus de l'orange sur la préparation, saucer et bien mélanger.


// Saupoudrer de graines de sarrasin torréfiées et déguster !





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