F. A. Q.

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PREMIERS PAS...

Ça y est ? Vous avez franchi le pas et vous voilà sur un site pour acheter des algues comestibles ? BRAVO !!!

Si vous êtes un peu perdu.e c'est normal, pas de panique !

Voilà ce que l'on vous conseille pour faire vos premiers pas avec les algues :

1/ commencez par des algues faciles à intégrer dans vos plats :

par exemple le wakamé ou la dulse.

2/ Rendez-vous sur la page du blog pour découvrir des recettes qui vous tentent ou vous inspirent.

3/ Retrouvez les réponses à vos questions sur cette page. Vous n'avez toujours pas trouvé ce que vous cherchiez ?

Écrivez-nous ! On adorera vous aider !

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DES ALGUES BIO ?

Les algues sont récoltées en Zone NATURA 2000 donc très surveillées, testées et dosées pour s'assurer d'une qualité irréprochable.

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COMMENT DESSALER LES ALGUES ?

Voici des tutos qui devraient vous faciliter la tâche ! C'est très simple ;-)

Pour la dulse cliquer ICI.

Pour le Kombu Royal, wakamé et spaghettis de mer, cliquer ICI.

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UNE FOIS DESSALÉES, COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON GARDER LES ALGUES ?

Quand vous aurez dessalé les algues, vous pouvez les garder 2 ou 3  jours au frais, dans un contenant hermétique. 

À l'air libre les algues dessalées sèchent très vite. 

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QUELLES PRÉCAUTIONS POUR LA SANTÉ ?

Les algues sont une vraie mine d'or pour la santé. Ce sont les seuls aliments naturels qui apportent autant de protéines végétales, oligo-éléments et vitamines en même temps. 

Elles sont aussi gorgées de l'iode de l'océan qui les a vu croître. C'est la raison pour laquelle nous vous recommandons l'avis d'un médecin avant consommation si vous avez des doutes, surtout en état d'hyperthyroïdie.

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D'OÙ VIENNENT NOS ALGUES ?

Nos algues bio comestibles sont ramassées et élevées en Finistère Sud - Bretagne. 

Certaines sont ramassées, les autres (les laminaires - Kombu Royal et Wakamé) sont élevées en pleine mer. 

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CUISSON OR NOT CUISSON ?

Toutes les algues ne se cuisinent pas de la même façon. Voici un petit pense-bête pour vous y retrouver, sans stresser ;-)

KOMBU ROYAL : se cuit.

Exhausteur de goût et accélérateur de cuisson, il saura sublimer vos plats. 4 ou 5 cm dans un plat de lentilles pendant la cuisson et hop, vos légumineuses seront bien plus faciles à digérer !

WAKAMÉ : cuit et froid.

Tout juste dessalé après sa deuxième eau, il se consomme facilement froid dans vos salades, tout simplement sur une soupe, en tzatziki, bowl ou autre préparation. Et aussi cuit quelques minutes dans une soupe, avec des céréales pendant les dernières minutes de cuisson, revenu à la poêle avec une petite échalote... 

DULSE : froide, juste dessalée.

La dulse est plus fragile (d'ailleurs son temps de dessalage est plus court, voir le tuto). On la rajoute donc tout juste dessalée sur un avocat avec un filet d' huile de sésame grillé ou encore en houmous, au dessus d'un risotto ou plongée dans de l'eau pour profiter de ses bienfaits toute la journée.

HARICOTS DE MER  : cuit, vapeur si possible.

Quelques minutes à la vapeur avant de le consommer et il dégagera tous ses arômes en conservant ses merveilleuses qualités. Il est aussi excellent quand-même à la poêle avec un petit oignon rouge, quelques gouttes d'huile d'olive et des petites pommes de terre nouvelles !

NOTE : évitez de réchauffer un plat à base d'algues le lendemain de sa réalisation. Les saveurs iodées prennent souvent le dessus et ne sont pas forcément excellentes. On cuisine au jour le jour, pour une cuisine plus saine et savoureuse ;-)

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COMMENT & COMBIEN DE TEMPS SE CONSERVENT LES ALGUES ?

Nos algues bio sont conservées au sel, suivant une tradition japonaise ancestrale.

Vous allez les recevoir dans un contenant recyclable. À réception, nous vous conseillons de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Les algues se conservent pendant au mois 3 mois. 

Il faut dessaler la portion d'algues que vous allez consommer avant emploi.

Les algues sentent souvent fort "la mer" et nous ne sommes pas habitués mais pas de panique ! Si vraiment elles sentent trop fort c'est qu'il y a un problème. Dessalez-les et déposez-les dans vos fleurs ! Autre astuce, si les algues se désintègrent pendant le dessalage c'est qu'elles ne sont plus au top de leur conservation.

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QUELLE QUANTITÉ D'ALGUES PEUT-ON MANGER ?

Les algues ne doivent pas remplacer une portion de légumes dans votre assiette !

Lorsque l'on commence, c'est petit à petit pour habituer votre corps et voir comment il réagit à ce super-aliment.

Ensuite, intégrez de petites portions. De 2 à 5 cm pour 2 personnes pour un repas c'est déjà bien et ce, pas forcément tous les jours.

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Foire Aux Questions

Des algues bio ?


Oui ! Tout à fait ! Nos algues sont certifiées bio car elles grandissent dans une zone protégée Natura 2000 et ultra contrôlée. C’est ce qui leur confère cette qualité unique et assure qu’elles sont récoltées dans des zones autorisées.




Quelle différence entre les algues vertes invasives et nos algues ?


Si certaines de nos algues sont vertes, c’est parce qu’elles ont été blanchies. Rien à voir avec les algues vertes invasives que l’on retrouve sur certaines zones en Bretagne. Ces algues se nourrissent de nitrites et comme des taux trop importants sont déversés par l’activité humaine dans la nature (pesticides, élevages intensifs…), les algues s’en nourrissent et grandissent trop vite, trop fort. Elles deviennent incontrôlables et destructrices. Nos algues évoluent en zones protégées et ne sont pas de la même espèce que ces algues vertes.




Comment je dessale mes algues ?


Retrouvez notre tuto dans le blog en cliquant sur ce lien : [lien] ! Cela vous prendra 5 min ;-)




Comment je conserve mes algues bio et combien de temps ?


Vos algues bio peuvent se conserver au frigo plusieurs mois dans un emballage hermétique. Nous vous conseillons, à réception, de les mettre dans un pot en verre fermé et de dessaler de petites quantités au fur et à mesure de votre consommation. Dessalez une plus grande quantité pour toute la semaine, vous pourrez ainsi piocher dans vos algues simplement et les ajouter rapidement à vos plats (elles se conservent dessalées au frais 3 à 4 jours).




Mes algues ont séché, comment puis-je savoir si elles sont encore bonnes ?


Pas de panique ! Parfois les algues sèchent ou des cristaux apparaissent. Laissez-les tremper 4 à 5 minutes dans l’eau fraîche. Si, en les prenant entre vos doigts, elles se désagrègent, elles ne sont plus bonnes. Mettez-les dans vos plantes, elles feront un bon apport en minéraux ! Si les algues, après dessalage, sentent trop fort à votre goût, même process, n'hésitez pas à les mettre dans la terre des plantes ou au compost.