algues bio

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Les idées lumineuses de Zaze #7.

Ravioles aux algues en 2 versions by Zaze :

- Version "home made" avec une belle pâte à ravioles maison (40 minutes).

- Version rapide avec ravioles achetées en magasin (5 minutes).

* Version "home made"

Ingrédients pour la pâte (4 personnes) :

- 300 gr de farine

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 càc d'origan séché

- eau et huile d'olive

Ingrédients pour la farce :

- 1 poignée de dulse et 1 poignée de haricots de mer

- 1 poignée de pistaches séchées

- 1 poignée de pignons de pin

- 100 gr d'amandes en poudre

- 2 càs de sésame grillé

- 1 càc de curry ou de mélange d'épices pour poisson.

- 2 càs d'huile d'olive

Ingrédients pour la sauce :

- Quelques feuilles de wakame (option)

- 1 fenouil

- 2 échalotes

- 1 càc de graines de cumin

- beurre ou ghee

- 20 cl de crème soja ou végétale de votre choix


Pour la pâte :


// Mélanger tous les ingrédients à la main avec un peu d'eau et un filet d'huile d'olive pour lier le tout. Laissez reposer au frais 15 minutes.


// Étaler la pâte très très finement avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.


Pour la farce :


// Dessaler les algues.


// Torréfier les pistaches et les pignons de pin.


// Les mixer puis les mélanger avec les amandes en poudre, le sésame grillé, les épices, les algues ciselées (dulse et haricots de mer) et l'huile d'olive.


// Préparer les ravioles en déposant un peu de farce entre 2 plaques de pâte et découper autour. Bien appuyer sur les contours pour fermer les ravioles.



Pour la sauce :


// Découper le fenouil en morceaux et le faire fondre dans le beurre ou le ghee avec 2 échalotes émincées et les graines de cumin.


// Rajouter, quand c'est cuit, la sauce soja ou autre sauce végétale et rajouter la wakame ciselée au dernier moment, sans la cuire, dans la sauce.


// Faire cuire les ravioles une minute dans l'eau bouillante salée, égoutter et verser la sauce.


Un vrai délice à partager !