Ravioles aux algues en 2 versions by Zaze :
- Version "home made" avec une belle pâte à ravioles maison (40 minutes).
- Version rapide avec ravioles achetées en magasin (5 minutes).
* Version "home made"
Ingrédients pour la pâte (4 personnes) :
- 300 gr de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'origan séché
- eau et huile d'olive
Ingrédients pour la farce :
- 1 poignée de dulse et 1 poignée de haricots de mer
- 1 poignée de pistaches séchées
- 1 poignée de pignons de pin
- 100 gr d'amandes en poudre
- 2 càs de sésame grillé
- 1 càc de curry ou de mélange d'épices pour poisson.
- 2 càs d'huile d'olive
Ingrédients pour la sauce :
- Quelques feuilles de wakame (option)
- 1 fenouil
- 2 échalotes
- 1 càc de graines de cumin
- beurre ou ghee
- 20 cl de crème soja ou végétale de votre choix
Pour la pâte :
// Mélanger tous les ingrédients à la main avec un peu d'eau et un filet d'huile d'olive pour lier le tout. Laissez reposer au frais 15 minutes.
// Étaler la pâte très très finement avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.
Pour la farce :
// Dessaler les algues.
// Torréfier les pistaches et les pignons de pin.
// Les mixer puis les mélanger avec les amandes en poudre, le sésame grillé, les épices, les algues ciselées (dulse et haricots de mer) et l'huile d'olive.
// Préparer les ravioles en déposant un peu de farce entre 2 plaques de pâte et découper autour. Bien appuyer sur les contours pour fermer les ravioles.
Pour la sauce :
// Découper le fenouil en morceaux et le faire fondre dans le beurre ou le ghee avec 2 échalotes émincées et les graines de cumin.
// Rajouter, quand c'est cuit, la sauce soja ou autre sauce végétale et rajouter la wakame ciselée au dernier moment, sans la cuire, dans la sauce.
// Faire cuire les ravioles une minute dans l'eau bouillante salée, égoutter et verser la sauce.
Un vrai délice à partager !