Deux recettes pour célébrer le printemps avec pour objectif : zéro déchet, faire le plein de vitamines, de goûts et d'algues bien sûr !
Pesto de fanes de carottes et algues
Préparation : 5 minutes
Ingrédients pour un pot de pesto :
le bouquet de fanes d'une botte de carottes
Une dizaine de feuilles de basilic frais
1 càc de Mélange des baleines
30 gr de parmesan
1 càs de noisettes torréfiées
1 càs de graines type tournesol ou courge
4 càs d'huile d'olive
1 càs d'huile de sésame toasté
Sel et poivre du moulin
// Rincer les fanes et les laisser égoutter.
// Dans le bol du mixeur, déposer tous les autres ingrédients et ajouter les fanes égouttées.
// Mixer jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Si la préparation est trop épaise, ajuster avec de l'huile d'olive.
C'est prêt ! À servir avec des pâtes fraîches, des céréales, asperges, légumes grillés...
Se conserve au frais au moins une semaine.
Crémeux de courgettes grillées, petits pois, herbes fraîches, feta et dulse
Préparation : 25 minutes de cuisson et 5 minutes d'assemblage
Ingrédients pour un pot de crémeux :
2 belles courgettes
1/2 bloc de feta
1 poignée de petits pois frais ou surgelés
1 càs de dulse déshydratée (vous pouvez changer d'algue en fonction de vos goûts, elles s'adaptent toutes très bien à cette recette)
3 gousses d'ail
1/2 yaourt grec ou Skyr
2 càs de tahini
le jus d'1/2 citron
huile d'olive
Pépites iodées ou fleur de sel, poivre
10 feuilles d'estragon
5 grosses feuilles de basilic ou de menthe
1 càc de paprika fumé
// Préchauffer le four à 200°C.
// Découper vos courgettes en cubes (si elles sont bio, conserver la peau), les disposer sur la plaque du four, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de Pépites iodées ou de fleur de sel, poivrer et enfourner pendant 25 minutes.
// Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 5 min dans l'eau bouillante (ou comme indiqué sur le paquet surgelé).
// Dans le bol du mixeur, lorsque les courgettes sont bien cuites, mettre tous les autres ingrédients, conserver la moitié des petits pois, une feuille de basilic et d'estragon pour la présentation. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Servir encore tiède sur une belle tartine grillée, des pommes de terre ou encore un petit poisson gras. Une régalade !
