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Velouté de cresson et wakamé.

Puisque c'est la douce période des soupes, voici une nouvelle recette de saison, acidulée et riche en vitamines, comme on aime !


Préparation : 5 min Cuisson : 20 min


Ingrédients pour 2 personnes :


- 1 bouquet de cresson bio ou de chez votre maraîcher préféré

- 1 oignon rouge

- 2 petites pommes de terre

- 1 càc d'un mélange d'épices ou de curry (ici j'ai utilisé le sept-épices libanais de chez Shira )

- 1 càs de kasha (graines de sarrasin grillé mais vous pouvez les remplacer par des pignons de pins ou des noisettes, amandes... comme il vous plait !)

- 2 càs de corps gras (huile de coco, ghee (beurre clarifié) ou d'huile d'olive)

- 100 ml de crème végétale ou crème fraîche

- Sel & poivre


// Dans une casserole, faire chauffer les épices 1 min puis ajouter 1 càs du corps gras de votre choix.


// Éplucher et découper grossièrement l'oignon et les pommes de terre, les laisser cuire dans la casserole 5 min en mélangeant de temps en temps.


// Pendant ce temps, dessaler le wakamé.


// Rincer le cresson et l'ajouter à la préparation qui chauffe. En conserver quelques feuilles pour la présentation. Bien mélanger, laisser cuire quelques instants et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce que les légumes soient couverts (vous pouvez aussi utiliser la deuxième eau de dessalage des algues). Cuire encore 15 min à couvert.


// Après la cuisson, ajouter la crème, saler et poivrer puis mixer.


// Découper en fines lamelles le wakamé avec la nervure centrale (réserver quelques feuilles pour la présentation).


// Dans une poêle, faire chauffer l'autre càs de votre corps gras, ajouter les algues, laisser cuire 2 min, ajouter la càs de graines, laisser cuire en remuant 5 min.


// Servir la soupe encore chaude, ajouter les feuilles de cresson et de wakamé fraîches et la petite préparation au wakamé devenue croquante avec les graines.




 

Un vrai délice doux, croquant et poivré à la fois !



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