Le printemps, c'est cette période un peu sacrée où tout pousse, repousse, hume, fleurit, verdit... vit quoi ! Partir en cueillette, ramasser quelques pousses, de jeunes fleurs duveteuses (en étant toujours sûr de ce que l'on récolte et du lieu de cueillette sain) et y associer les haricots de mer, voilà la partie de plaisir à laquelle j'ai joué avec délice il y a quelques jours. À vous maintenant !
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 30g de haricots de mer frais salés
- 1 paquet de ravioles fraîches de votre choix (ici basilic/ricotta)
- 1/2 oignon rouge
- 200ml de crème liquide (de vache ou végétale)
- Quelques fleurs fraîches comestibles de saison (ici primevères et violettes)
Pour le pesto d'ail des ours express :
- 15 feuilles d'ail des ours rincées, lavées et séchées
- 1 càs de pignons de pin
- 50g de parmesan
- huile d'olive
// Réaliser le pesto express :
dans un mixeur, placer tous les ingrédients et couvrir d'huile d'olive. Mixer grossièrement pour obtenir la consistance souhaitée.
// Dessaler vos algues.
// Découper l'oignon rouge en fines lamelles et le laisser fondre dans une petite poêle avec un filet d'huile d'olive.
// Trancher les algues en petits tronçons de 2 ou 3 cm et les ajouter à l'oignon rouge. Bien mélanger et laisser cuire 5 min à feu doux.
// Ajouter ensuite la crème, saler au sel étoilé et poivrer, mélanger et laisser cuire toujours à feu doux pendant 3 min. Couvrir et réserver.
//Faire bouillir un grand volume d'eau pour les ravioles et cuire selon le mode d'emploi du paquet choisi.
// Une fois égouttées, placer les ravioles dans un plat et verser la préparation aux algues dessus.
// Ajouter ensuite des càc de pesto un peu partout sur la préparation et placer délicatement quelques fleurs de votre choix. Servir chaud.
Astuce : si vous n'avez pas de fleurs autour de vous, remplacez-les par de bonnes herbes aromatiques bien fraîches ;-)
Une recette pleine de couleurs et de saveurs du printemps !