Cheesecake wakamé, fraise / citron & speculoos.

Oui, ce gâteau incroyablement gourmand est aux algues ! C'est même THE cheesecake de Zaze et, sincèrement, le tester c'est l'adopter, sans détour ni même une seule once d'hésitation !

Voici la recette, préparée avec amour et bienveillance, comme toujours, par notre cuisinière préférée !

Temps de préparation : 40 min + 1h au frais minimum (oui, les bonnes choses prennent aussi du temps !)

Ingrédients pour 4 pers :


- 25 gr de flocons d'avoine

- 6 càs de poudre de noisette

- 4 càs d'huile de coco fondue

- 200 gr de yaourt grec

- 25 cl de crème fraîche fluide

- 1 citron bio

- 6 spéculoos ou Bastogne

- 10 cm de wakame frais salé

- 1 sachet d'agar-agar

- 4 verrines de cheesecake ou un petit plat à manquer.

// Mettre la crème dans un petit saladier au congélateur (la crème montera plus facilement ainsi).

Puis réaliser la base :


// Mixer les Bastogne, les flocons d'avoine et les noisettes grillées.


// Ajouter l'huile de coco et bien mélanger avec la première mixture.


// Répartir le tout dans le fond des verrines ou du plat. Bien tasser et

réaliser la crème :


// Laver le citron et sécher. Récupérer le zeste (la partie jaune, le blanc est amer), à l’aide d’une râpe fine et réserver.


// Récupérer le jus du citron et le faire chauffer avec le sucre et l'agar-agar. Une fois que le liquide bout, couper le feu et incorporer le wakamé dessalé et émincé en fines lamelles. Fouetter vivement avec l'agar-agar pour qu'il s’incorpore bien et laisser tiédir.


// Monter la crème en chantilly dans un saladier froid.


// Dans un autre petit saladier, mélanger le yaourt grec avec les 3/4 des zestes de citron et le mélange sucre/citron/agar-agar.


// Ajouter la crème montée en plusieurs fois, en l’incorporant délicatement à l’aide d’une d’une cuillère en bois. Répartir la préparation sur la base dans le plat ou les verrines, saupoudrer du reste des zestes et mettre au frais pour 1 h minimum.


la bonne idée ! Ici, le cheesecake est servi avec des fraises bien fraîches et un coulis de fraises au wakamé (faire chauffer quelques lamelles de wakamé dessalé avec des fraises et une càs de sucre, porter à ébullition et laisser refroidir).



Nous vous souhaitons une merveilleuse dégustation aussi gourmande qui iodée,

pour fêter l'été et l'amitié !