Originaire du Nord, les moules font partie de mon ADN ! Voici une recette qui mêle ma passion pour les algues à cette recette emblématique de cette belle région. À vos fourneaux !
Préparation : 10 min de cuisson / 10 min de préparation
Ingrédients pour une portion d'une personne de moules (demandez à votre poissonnier préféré, il sait ça très bien) :
- 5 cm de kombu royal préalablement dessalé (10 cm max même si vous êtes beaucoup à table)
- 1/2 branche de céleri
- Quelques brins de persil
- 1 càc de curry (ici j'ai utilisé le curry de Madras de chez Shira qui est juste dément)
- 10 cl de crème liquide
- 1 verre à vin (genre ballon) de Muscadet sur Lie
- 1/2 échalote
- 1 càc de beurre et un filet d'huile d'olive (le Ch'ti est généreux et trèèèès gourmand)
- Poivre et sel (le sel est facultatif mais sinon bien entendu on ajoute une pincée de Sel Étoilé !)
// Après avoir nettoyé vos moules, faire fondre dans une casserole le beurre et le filet d'huile d'olive (ah oui, je sais, c'est pas ultra healthy mais tellement bon !!).
// Faire fondre les échalotes émincées, ajouter le céleri en fins tronçons, le kombu royal en fines lamelles.
// 2 min après, ajouter la crème et le curry, bien mélanger les ingrédients et laisser infuser à feu doux avant d'ajouter les moules et le verre de Muscadet.
Mélanger pour lier tous les ingrédients puis couvrir.
// Régulièrement, vérifier la cuisson. Quand les moules sont ouvertes c'est prêt, ajoutez simplement le persil et quelques tours de moulin à poivre.
Mélanger encore et servez vite !
Les puristes auront préparé leurs frites en amont, ça va de soi !
Alors ? Ché pas bon ça HEIN ??!!