Moules au kombu royal & curry.

Originaire du Nord, les moules font partie de mon ADN ! Voici une recette qui mêle ma passion pour les algues à cette recette emblématique de cette belle région. À vos fourneaux !


Préparation : 10 min de cuisson / 10 min de préparation

Ingrédients pour une portion d'une personne de moules (demandez à votre poissonnier préféré, il sait ça très bien) :


- 5 cm de kombu royal préalablement dessalé (10 cm max même si vous êtes beaucoup à table)

- 1/2 branche de céleri

- Quelques brins de persil

- 1 càc de curry (ici j'ai utilisé le curry de Madras de chez Shira qui est juste dément)

- 10 cl de crème liquide

- 1 verre à vin (genre ballon) de Muscadet sur Lie

- 1/2 échalote

- 1 càc de beurre et un filet d'huile d'olive (le Ch'ti est généreux et trèèèès gourmand)

- Poivre et sel (le sel est facultatif mais sinon bien entendu on ajoute une pincée de Sel Étoilé !)

// Après avoir nettoyé vos moules, faire fondre dans une casserole le beurre et le filet d'huile d'olive (ah oui, je sais, c'est pas ultra healthy mais tellement bon !!).


// Faire fondre les échalotes émincées, ajouter le céleri en fins tronçons, le kombu royal en fines lamelles.


// 2 min après, ajouter la crème et le curry, bien mélanger les ingrédients et laisser infuser à feu doux avant d'ajouter les moules et le verre de Muscadet.

Mélanger pour lier tous les ingrédients puis couvrir.


// Régulièrement, vérifier la cuisson. Quand les moules sont ouvertes c'est prêt, ajoutez simplement le persil et quelques tours de moulin à poivre.

Mélanger encore et servez vite !

Les puristes auront préparé leurs frites en amont, ça va de soi !



Alors ? Ché pas bon ça HEIN ??!!



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