Vous êtes nombreux à vous demander comment cuisiner les algues et comment les cuire.
Voici un récapitulatif rapide de ce qu'il faut retenir.
- LE HARICOT DE MER :
À la vapeur une dizaine de minutes (il restera croquant et moins fibreux donc plus digeste)
ou
Quelques minutes à la poêle avec une petite échalote et un filet d'huile de votre choix
- LE WAKAMÉ :
Cru dans une salade, des pastas, légumineuses...
ou
Ajouté en fin de cuisson de soupe, bouillon...
Privilégier une cuisson courte pour conserver toutes ses qualités.
À noter : le nervure centrale supporte très bien voire mieux une cuisson plus longue
que les feuilles
- LA DULSE :
Nous vous déconseillons de cuire la dulse car elle est plus fragile.
Bourrée d'oligo-éléments, vitamines et protéines, on la préfère croquante et crue pour conserver toutes ses merveilleuses qualités nutritionnelles et gustatives !
- LE KOMBU ROYAL :
Se consomme cuit.
Riche en iode, la cuisson va le rendre plus tendre, digeste et moins "iodé".
Exhausteur de goût, accélérateur de cuisson, détoxifiant et plus encore, on l'adore dans la cuisson des bouillons, dashi, cuisson des légumineuses (il les rendra plus faciles à digérer), des viandes ou poissons...
À vos algues, prêts, cuisinez !