La petite salade qui fait plaisir, pleine de couleurs, de bienfaits et de textures. De quoi profiter des derniers agrumes et savourer le printemps avec des algues et beaucoup de gourmandise !
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 350g de betteraves cuites
- 20g de dulse fraîche salée
- 1 carotte bio
- 1 càs de graines de sarrasin torréfiées
- 2 kumquats
- 1 orange sanguine (ou non)
- coriandre
Pour la sauce :
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs d'huile de colza (ou mélange d'huiles)
- 1 càc de mélange des baleines (algues déshydratées en flocons : dulse, laitue de mer et nori)
- 1 càs de moutarde en grains
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 grosse pincée de Sel Étoilé (ou sel de votre choix)
- 2 tours de moulin à poivre
// Commencer par faire la sauce pour laisser le temps aux algues déshydratées de se réhydrater dans le mélange et dégager toutes leurs saveurs :
donc mélanger tous les ingrédients et réserver.
// Rincer les betteraves à l'eau fraîche et les découper en petits dés.
Les déposer dans un plat creux.
// Râper la carotte et la mélanger aux betteraves.
// Dessaler la dulse comme indiqué sur le paquet, la ciseler en fines lamelles et la rajouter au plat.
// Rincer les kumquats et les découper en très fines tranches. Les ajouter au mélange.
// Ajouter quelques feuilles de coriandre, presser le jus de l'orange sur la préparation, saucer et bien mélanger.
// Saupoudrer de graines de sarrasin torréfiées et déguster !